黄塘菜頭爆炒五花腩

黄塘菜頭爆炒五花腩

🥕材料 (2人份) ~ $56.5：

新鮮五花腩 500g ~ $53

黄塘菜頭 1 個 ~ $3.5 購於 中國廣東省真溫泉系列 (10) - 增城白水寨嘉華溫泉度假酒店 [永安] (購物篇)
糖 1 茶匙

🧂 醃料：

老抽 1 湯匙
糖 2 茶匙
鹽 1 茶匙
魚露 2 茶匙
麻油 1 茶匙

🍳 煮法：

1) 黄塘菜頭切成小段，洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，沖洗完之後瀝乾。

2) 五花腩洗淨抹乾，去皮，切成一片片。

3) 加入醃料醃一個鐘。

4) 燒熱生鐡鑊加少許油，把五花腩兩邊煎成表面少少焦燶，然後剷起備用。

5) 煎的時候，期間用鑊鏟不斷按壓五花腩，令到豬油加快煎出。

6)  加入黄塘菜頭爆炒，加糖 1 茶匙炒匀。

7) 五花腩回鑊兜勻即可上碟。

💡 小貼士：

• 黄塘菜頭要切開浸水，才可以去除鹹味；
• 五花腩可整條先出水，然後才切片，會更容易切出薄片；
• 煎五花腩要用鑊鏟壓實，會更快煎成焦香；
• 炒黄塘菜頭時要大火快炒，小心加糖後會黐底。

🍽 食後感：

又是一味邪惡的餸，用嚟送啤酒一流，最近整咗好多五花腩食譜，個雪櫃重有 3 條😅。之前買嘅黃塘菜頭，包裝食譜就是這個爆炒五花腩，非常之惹味好食。今次用新鮮五花腩，當然比急凍好食，但就貴一倍。

最近行街市，發現有些菜擋也有得賣黃塘菜頭，感覺因為香港多了國內人，街市也多了一些以前國內才有得賣的食材。好前之前買的增城米，也見到街市有得賣。多啲不同的食材，咁煮嘢又可以多些配搭。

參考網站：

如果覺得文章有用或值得支持，就請 like (like 的方法) 多啲啦！謝謝各位！