韓式炆牛肋骨

韓式炆牛肋骨

🥕材料 (2人份) ~ $69.2：

牛仔骨 1 磅 ~ $58
洋蔥 半個 ~ 1.5

白蘿蔔 1 條 ~ $5

甘筍 1 條 ~ $1.7

蒜頭 4 粒

韓國大醬 3 湯匙 ~ $3

味醂 2 湯匙

🍳 煮法：

1）早一晚將牛仔骨從冰格放落下格雪櫃解凍，煮前 4 個鐘把牛仔骨拿出放在淡鹽水浸 30 分鐘。

2）牛仔骨根據骨之間的位置切開，然後用刀背剁鬆。

3）白蘿蔔及甘筍切件，洋蔥切條，蒜頭拍扁備用。

4）牛仔骨跟凍水一同放入不銹鋼煲汆水，中火慢慢煮滾，然後倒出洗乾淨。

5）燒熱壓力煲，加油、加入蒜頭及洋蔥爆香。

6）再加入牛肋骨略炒。

7）加入白蘿蔔及甘筍。

8）加入韓國大醬 、味酥全部材料兜勻。

9）最後加水蓋過材料，蓋上壓力煲蓋後煮約 20 分鐘。

10）食前可大火加熱，收乾少少水，即成。

💡 小貼士：

• 牛仔骨要選油花均匀，筋膜少，煮起來才不會太靭；
• 牛仔骨浸鹽水可以去除血腥味；
• 如果沒有壓力煲，可以小火炆45-60分鐘；
• 韓國大醬 、味酥會另到肉變鬆軟，所以肉類不用預先醃一醃；
• 如果味道偏淡可以加少少鹽調味。

🍽 食後感：

今次跟樓上個食譜，可以說零難度，韓國大醬 、味酥會令到牛仔肉非常軟熟，味道又夠，送飯一流，放落雪櫃隔一晚更好食。

參考食譜：

 

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