蟹肉扒豆苗

蟹肉扒豆苗

🥕材料 (2人份) ~ $46.3：

豆苗 300g ~ $15.0
蟹肉 100g ~ $40.0
雞湯 (Heinz) 100ml ~ 1.3
蒜 2 瓣切細粒
鹽 少許

糖 少許
紹興酒 少許
薑汁 少許
生粉 1 茶匙

蛋白 1 個

🍳 煮法：

1) 豆苗洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，沖洗完之後瀝乾水份。

2) 急凍蟹拑解凍後拆肉，隔水備用。

3) 大火燒熱油鑊，爆蒜頭，下豆苗，灒酒，加少許糖鹽調味，炒至熟上碟。

4) 用油炒香蟹肉，加入薑汁，然後加入上湯煮滾，再加小許鹽調味。

5) 最後用生粉水埋薄芡，熄火，然後倒入蛋白輕力推成蛋花。

6) 將芡汁淋在豆苗上便可上碟。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 薑汁可去除蟹的腥味，用薑汁不用薑片，食的時候不會食到薑片；
• 豆苗不用炒太久，一看見收細了就可以上碟；
• 熄火後才下蛋白，煮出的芡汁會更加滑。

🍽 食後感：

這個餸係新年之前煮，因為上次食淨了一些松葉蟹拑，看見超市有豆苗買就用嚟拆肉煮豆苗，估唔到效果都可以，如果有雞油就更加好了。

新年前超市居然賣豆苗十五蚊半斤，最近街士好似賣一百一斤真係海鮮價。

參考網站：

蟹肉扒豆苗

蟹肉扒豆苗

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