乾鍋福花

乾鍋福花

🥕材料 (2人份) ~ $35：

福建椰菜花 半斤 ~ $5
燒腩仔 200g ~ $30
蒜 2 粒
乾蔥頭 1 粒
豆瓣醬 1 湯匙
酒 少量
糖 少量
生抽 少量
鹽 少量
乾辣椒 少量

🍳 煮法：

1) 椰菜花沖洗乾淨後，用刀切成小塊，浸淡鹽水 30 分鐘。

2) 準備料頭及乾辣椒。

3) 不銹鋼煲燒熱水，加少許鹽、油，把椰菜花倒入水中煮 2 分鐘撈起。

4) 椰菜花撈起後馬上放入冷水中沖洗，直至椰菜花變涼，然後撈出瀝乾水份備用。

5) 燒熱砂鍋，煎香燒腩仔撈出備用。

6) 用燒腩仔煎出的油，爆香豆瓣醬。

7) 加入料頭爆香。

8) 然後加入椰菜花快手兜勻。

9) 讚酒，下糖、生抽調味，最後才落鹽。

10) 最後把燒腩仔回鑊，加入乾辣椒，即可上碟。

💡 小貼士：

• 椰菜花用淡鹽水浸，可以把藏在花之間的雜質、小蟲洗出；
• 椰菜花拖水後，一定要用冷水馬上降溫，椰菜花才不會煮得過老，保持爽脆；
• 降溫後的椰菜花一定要瀝乾水份，之後放入砂鍋炒，煲底才不會水汪汪，才夠乾身；
• 沒有燒腩仔，可用五花肉、咸肉或臘肉；
• 砂鍋要用大火爆炒，略帶焦濃，更美味；
• 如果怕辣，可以不放乾辣椒。

🍽 食後感：

福花或福建花或福建椰菜花，樣子跟椰菜花差不多，但冇椰菜花咁實，鬆散啲同大舊啲，好食過椰菜花，用嚟炒，爽口啲。而乾鍋菜花是湖南特色家常菜，出街好多時都食到，非常惹味。

多菜少肉飲食健康啲，所以見到一些時令蔬菜，都會買嚟試下，好過剩係淥油菜咁齋。

今次個福花乾鍋整得幾成功，夠乾、福花又好食，見到有得買就要試下，過咗可能要等幾個月。

參考網站：

乾鍋菜花怎樣做才最好吃？

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