家鄉咸湯丸 |
🥕材料 (2人份) ~ $30:
日本津白 300g ~ $10
瑤柱 1 粒 ~ $5
蝦米 50g ~ $3
叉燒 100g ~ $10
糯米粉 150g ~ $1.5
沾米粉 50g ~ $0.5
蒜 1 粒
糯米粉 150g ~ $1.5
沾米粉 50g ~ $0.5
蒜 1 粒
🍳 煮法:
1) 津白洗凈,瀝乾水份,切一塊塊,菜梗跟菜葉分開。蒜切拉,蝦米洗淨浸水、叉燒切條備用。
2) 然後把沾米粉慢慢加入搓勻,最後把剩下的糯米粉加入搓成粉團。
3) 大鐵鑊燒熱油,爆蒜頭及蝦米。
4) 加入叉燒、瑤柱炒勻。
5) 最後加入菜梗炒至軟身。
6) 加水,加蓋慢火煮 10 分鐘直至津白入味。
7) 粉團搓成條狀,拿一點在掌心搓成湯圓。
8) 把湯丸及菜葉加入湯中,加個蓋煮 10 分鐘直到湯丸浮面、漲大,即可上碟。
💡 小貼士:
- 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘,不斷換水,可減少農藥殘留;
- 搓粉團時,水要逐少加,不要一次加太多;
- 沾米粉可加可不加,加了湯丸會比較硬身,有咬口;
- 先煮菜梗,後煮菜葉,菜葉不會煮太久,煮爛;
- 主要材料是津白及蝦米,其餘配料可以按各人喜好增減。
🍽 食後感:
這一味咸湯圓,少時候過年的時候,老豆就會煮畀我吃食。過年街市收爐,所以年前一定會買一根大津白,吊在厨房中,要食就搣幾片出嚟。除了材料必定有蝦米,其餘因為新年過節,煮很多餸,就可能把昨晚食剩的餸菜一起加入煮湯。秉承以前啲人節儉嘅作風,唔會嘥嘢,不過今時唔同往日,而家可能好少人會食隔夜餸了。
參考網站:
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