家鄉咸湯丸

家鄉咸湯丸

🥕材料 (2人份) ~ $30：

日本津白  300g ~ $10

瑤柱 1 粒  ~ $5

蝦米 50g ~ $3

叉燒 100g ~ $10
糯米粉 150g ~ $1.5
沾米粉 50g ~ $0.5
蒜 1 粒

🍳 煮法：

1) 津白洗凈，瀝乾水份，切一塊塊，菜梗跟菜葉分開。蒜切拉，蝦米洗淨浸水、叉燒切條備用。

2) 先用大約 100g 糯米粉，加少少水搓勻。

2) 然後把沾米粉慢慢加入搓勻，最後把剩下的糯米粉加入搓成粉團。

3) 大鐵鑊燒熱油，爆蒜頭及蝦米。

4) 加入叉燒、瑤柱炒勻。

5) 最後加入菜梗炒至軟身。

6) 加水，加蓋慢火煮 10 分鐘直至津白入味。

7) 粉團搓成條狀，拿一點在掌心搓成湯圓。

8) 把湯丸及菜葉加入湯中，加個蓋煮 10 分鐘直到湯丸浮面、漲大，即可上碟。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 搓粉團時，水要逐少加，不要一次加太多；
• 沾米粉可加可不加，加了湯丸會比較硬身，有咬口；
• 先煮菜梗，後煮菜葉，菜葉不會煮太久，煮爛；
• 主要材料是津白及蝦米，其餘配料可以按各人喜好增減。

🍽 食後感：

這一味咸湯圓，少時候過年的時候，老豆就會煮畀我吃食。過年街市收爐，所以年前一定會買一根大津白，吊在厨房中，要食就搣幾片出嚟。除了材料必定有蝦米，其餘因為新年過節，煮很多餸，就可能把昨晚食剩的餸菜一起加入煮湯。秉承以前啲人節儉嘅作風，唔會嘥嘢，不過今時唔同往日，而家可能好少人會食隔夜餸了。

參考網站：

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