黄塘菜頭蒸本地黑豚肉餅

黄塘菜頭蒸本地黑豚肉餅

🥕材料 (2人份) ~ $35.8：

本地黑豚梅頭豬肉 450g ~ $80

黄塘菜頭 1 個 ~ $3.5 購於 中國廣東省真溫泉系列 (10) - 增城白水寨嘉華溫泉度假酒店 [永安] (購物篇)

🧂 醃料：

老抽 1 湯匙
糖 1 茶匙
水 8-10 湯匙
生粉 2 茶匙
麻油 1 茶匙

🍳 煮法：

1) 豬肉先切成一片片，然後切成絲，再切成粒，最後剁成肉碎。

2) 黄塘菜頭整個黄塘菜頭切粒洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，沖洗完之後瀝乾。

4) 剁好的肉碎先加入一半切成粒的黄塘菜頭拌匀。

5) 再按醃料次序加上老抽、糖、水、生粉、麻油分别撈勻。

6) 把醃好的豬肉平均厚薄放在碟上，最後把剩下的黄塘菜頭粒放在表面。

7) 大鑊煲滾水，放入豬肉蒸 10 分鐘，即可上碟。

💡 小貼士：

• 如果沒有黃塘菜頭，可用梅菜代替；
• 黃塘菜頭要浸水去除咸味；
• 豬肉自己剁，比較有心咬口；
• 醃豬肉加水，蒸出來會比較鬆軟。

🍽 食後感：

之前食咗呢個黃塘菜頭蒸肉餅，非常好食，黃塘菜頭非常爽口，重甜味比梅菜好食，所以就買咗返嚟試下整。

不過今次有些失敗，因為黃塘菜頭浸水唔夠，有些偏咸，應該要切成拉才浸水。

還有今次去街士買豬肉，見有本地黑毛豬，就試下。怎知師父切了舊梅頭要成百蚊，比普通豬肉貴一倍有多，但切了又不好意思唔要，只安慰自己一定比普通豬肉好食，結果呢..........

我以後都係食返普通豬肉算啦，唔係唔好食，但分別不值得比多一倍價錢。

參考網站：