皮蛋豆腐青瓜湯

皮蛋豆腐青瓜湯

🥕材料 (2人份) ~ $15.3：

皮蛋 2 個 (周記) ~ $3.3

青瓜 2 小條刨薄片 (一休靚瓜) ~ $7 - 購於 深圳萬象天地超市 Ole'

豆腐 1 盒 (壹品有機黃豆豆腐) ~ $5

雞湯 200 ml

水 200-300 ml

薑 2-3 片切成絲

蔥花 少許
鹽 半茶匙 (按個人口味)

🍳 煮法：

1) 青瓜冼凈後，用去皮的工具刨成一片片；

2) 皮蛋剝去外殼，用刀分成 4 塊；

3) 生薑切絲，蔥切成小粒；

4) 大鐡鑊加少許油，爆香薑絲，輕輕放入皮蛋略煎一下，加入雞湯 200ml、水 200-300ml 及豆腐大火煮滾；

5) 等到湯煮到奶白色，加入青瓜片， 熄火。加少許鹽及蔥花，皮蛋豆腐青瓜湯就煮好了。

💡 小貼士：

• 青瓜要刨得薄，才不用煮太久；
• 不用雞湯，只用清水也可；
• 材料先煎一煎才容易煮出奶白色。

🍽 食後感：

估不到幾條青瓜，又用了在三個餸菜中。 一個好簡單的滾湯，但是用了不一樣的材料，整個湯的味道就不一樣。

一休靚瓜沒有普通青瓜的草青味，加入湯中只有清甜味。

周記皮蛋沒有一般皮蛋的石灰壓味，加入湯中不會影響味道。

壹品有機黃豆豆腐雖然不是什麼靚豆腐，但非常嫩滑，大火滾也不用易煮爛，但又容易煮出奶白色。

三者加在一起，非常簡單，但又估不到效果出奇地味道。

參考網站：

下火皮蛋青瓜湯

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