乾番茄醬大蝦意粉

乾番茄醬大蝦意粉

🥕材料 (2人份) ~ $49：

虎蝦 200g ~ $40
乾蕃茄醬 Sun Dried Tomato Pesto (Filippo Berio) 3 湯匙 ~ $7
意粉 100g (Barilla n.5) ~ $2

鹽 少許

Parmesan 芝士粉 少許

🧂 醃料：

鹽 1 茶匙

🍳 煮法：

1)  急凍虎蝦在室溫下解凍，洗淨，把觸鬚和腳剪掉，抹乾。然後用一茶匙鹽擦在蝦殼上醃 30 分鐘。

2) 大鐵鑊煲滾熱水，加 1 茶匙鹽，少量橄欖油，按照包裝指示減 2 分鐘時間來煮意粉。

3) 同一時間，燒熱平底鑊加少量橄欖油，把蝦每邊煎 1 分鐘。 煎的時候不斷用鑊鏟按壓蝦頭，等蝦頭裏面的蝦膏流出。

4) 加少少水煮開蝦膏，及令到蝦肉熟得更加均匀。

5) 加入乾番茄醬，炒兩炒，然後只把大蝦拿出上碟，留下乾番茄醬。

6) 加少許糖在乾番茄醬，拌匀。然後加入剛煮好的意粉，炒 1-2 分鐘，即成。

7) 上碟後可按各人喜好加上黑胡椒、Parmesan 芝士粉及香草。

💡 小貼士：

• 大蝦先用鹽醃 30分鐘，可以令到蝦肉有鹹味，食起上嚟更加鮮味。尤其是越大隻嘅蝦，如果冇事先醃過，食起上嚟肉會比較淡口 。而且鹽會令到蝦肉收縮，更加爽口；
• 想吃 al dente 口感意粉的人，首先要選擇適合的意粉。第一不要選太幼的意粉，n.5 是比較合適。還有盡量選擇包裝指示要煮大約 10 分鐘的意粉，不要選 6-7 分鐘，因為少時間容易煮得過熟；
• 煎的時候令蝦頭裏面的蝦膏流出，之後的意粉醬會更美味；
• 加小小水煮蝦，會令到大蝦更加熟透。

🍽 食後感：

通常啲意粉醬多數係香草醬或者番茄醬，呢一隻 Filippo Berio 嘅乾蕃茄醬有啲意外驚喜，味道好濃沃，但又不會好似蕃茄醬偏酸味，用嚟配意粉一流。

急凍虎蝦好多地方有得買，例如喺超級市場、凍肉舖、HKTVmall 等。呢一盒喺樓上度買，價錢同質素都算唔錯。隻蝦有手掌咁大隻，啖啖肉，新鮮爽口。有時啲急凍虎蝦會唔係幾新鮮，啲肉好霉，樓上 so far 試過幾次都 ok。

大蝦意粉係一個又易整，又好食的西餐食譜，一定要試試。

參考網站：

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