土耳其翠肉瓜湯 Turkish Zucchini Soup

土耳其翠肉瓜湯 Turkish Zucchini Soup

🥕材料 (2人份) ~ $9.5：

翠肉瓜 Zucchini 2 條 300g ~ $6.0
洋蔥 Onion 1 個 (澳洲) ~ $3.5
粟米粉 Corn flour (Bob's Red Mill) 2 茶匙
雞精 Tavuk Suyu Bulyon (Bizim Mutfak) 1/4 粒 用熱水開成 200 ml上湯

水 600 ml - 購於 土耳其之旅 (購物篇)

牛油 1 湯匙

鹽 半茶匙 (按個人口味)

黑胡椒 少許

🍳 煮法：

1) 翠肉瓜洗淨刨皮切成小塊，洋蔥剝皮切粒備用。

2) 燒熱不銹鋼煲加牛油，先炒香洋蔥粒直到變透明。

3) 加入翠肉瓜，慢火不斷攪拌，炒至軟身。

4) 加粟米粉，再煮 1-2 分鐘。

5) 加上湯及水攪匀煮 5 分鐘，然後用手提 blender 把所有材料攪碎。

6) 開火再煮直到湯變滑身，加鹽及黑胡椒少許即可。

💡 小貼士：

• 雞精可加可不加；
• 翠肉瓜容易煮軟熟，所以不用壓力煲；
• 湯應該用 cornmeal，但因為香港暫時找不到，所以就用 corn flour 代替，用 cornmeal 會比較有咬口，效果好一些；
• 沒有 cornmeal 或者 corn flour 可以用鷹粟粉或麵粉代替；
• 如果想有 creamy 效果，可以加鮮奶或者忌廉。不過食譜本身沒有，因為土耳其湯好多食譜也沒有加鮮奶或者忌廉；
• 如果攪碎之後湯還有蔬菜纖維，可用篩過濾。

🍽 食後感：

自己很喜歡喝湯，不論是中湯、西湯、味精湯。剛剛去了土耳其差不多每一餐嘅湯都係唔同，但係好多時唔知飲緊咩嘢湯，因為跟普通嘅西湯有些分別。土耳其湯主要係冇落忌廉，純粹係用蔬菜煮。

返到嚟搵到以下連結嘅網站，裏面有好多唔同嘅土耳其湯，啲湯唔用忌廉煮，係用了粟米粉。不過係香港好難買到粟米粉，花咗啲時間先至找到，但也只是 corn flour 唔係 cornmeal。

用翠玉瓜煲湯好似有啲怪，呢個湯我唔可以話好好飲，但飲落你又唔會知道係用翠玉瓜煲，幾啱食素嘅人，有興趣可以試下。

參考網站：

Zucchini Soup Recipe

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