2022年6月24日星期五

我的 168 斷食法成功秘密

話說去年初疫情開始因為去唔到健身室,就開始了在家運動。最初的情況記錄在 極限無忌,不過因為懶而且開始進展緩慢就冇再 update。不過運動、飲食直到現在還堅持著💪🏻。

如果以控制體重為目標,開始幾個月成績會是最好,但慢慢各指標就會停制不前。以體脂計,2021年頭大約 22-23,開始 Calisthenics 加飲食控制,幾個月就跌到 17,之後半年也在 17-18 之間徘徊。今年開始有少少突破,最低跌到 15,近期在 15-16 之間徘徊。不過其實這是正常的,體脂不可能跌到去零,長期接近或低過 10 已經會影響健康。

小米話我年紀得26歲,氹得人幾鬼開心😅

在這段期間,我加入了近年非常流行的 168 斷食法,即是每日進食時間只在 8 小時內進行,在 8 小時內食多少嘢也不是問題,只要餘下 16 小時不進食任何食物就可以。

相信有試過的人,都會發覺效果非常好,體重好快下降。不過跟其他減肥方法一樣,去到某一程度,身體適應了慢慢就沒有什麼顯著變化。而且體重可能會開始反彈,保持唔到。

168 斷食法係唔係真係咁神奇?我自己就有些保留。我會更覺得一開始進行 168 斷食法的人,只是因為要在 8 小時內進食,所以不自覺限制了卡路里的攝取,而令到體重下降。

為何那麼多減肥方法,都是初期有效,而之後效用越來越少🤔?完全是因為我哋聰明的身體適應能力強勁,可以調節身體所需去適應減少進食的效用。簡單來說就是你食少啲,身體就用少啲能量去平衡返。更甚是身體進入了"飢餓模式",只燃燒身體的糖分(血液的糖分、肌肉),但儲存脂肪。所以點解我哋總見到非洲飢餓兒童,手腳好瘦,但個肚好大。

因此好多專家都講,控制體重要做運動,目的令到身體消耗更多能量。不過其實應該要再指明是要做負重運動,其他大部份運動例如有氣運動、跑步係冇用,只會更加快肌肉流失。

針對以上身體機制,要減肥成功,第一重點就是唔可以比身體有飢餓的感覺。而 168 斷食法很多時就有問題,因為只進食 8 小時,其餘 16 小時除非係瞓咗覺,如果唔係一定有肚餓感覺。咁你捱餓都係白費心機,因為你嘅身體唔會燃燒你肚腩嘅肥膏,只會蠶食你嘅肌肉。

尤其是香港人食飯不定時,就更難避免肚餓的時候但未到時間去食嘢,令到身體進入飢餓模式抵消咗 168 斷食法的功用。

記得初初去學茶的時候,都係放工後七、八點跑去上堂,上了幾堂之後,老師在小休時問我哋點解咁少人攞嘢出嚟食,放工後趕來應該未食飯,乜唔肚餓咩?我先醒起原來我有買到乾糧,但一上堂,不斷試唔同嘅茶,都唔覺肚餓,就唔記得攞出嚟食。

跟住佢就帶出古代茶有二十四功效,而“療飢”就是其中之一。當然我們反拗唔係喎去茶樓飲茶,係越飲越肚餓,咁就要返返去第一篇文章 飲茶點解會肚痛? 要知道古代是沒有台地茶,茶樹就是一棵大樹,所以要體驗古代經典流下來描述茶的好處,只有在喬木大樹茶才可以找到。

當然以前的茶就是白茶或普洱生茶是沒有普洱熟茶(只有幾十年歷史),但近年研究,我哋知道普洱熟茶對胃的刺激最少,更對腸道有益,所以療飢效果最好就是普洱古樹或老樹熟茶。尤其是普洱古樹或老樹老茶頭,老茶頭是在熟茶渥堆發酵過程中,嫩芽浸出果膠凝結成塊形成的。因為老茶頭含有豐富果膠、益生菌和活性酶,在飲用後不會對胃產生刺激,而且能夠在胃的表層形成附着膜,對胃不好的人有保護作用,經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。

另外 168 斷食法唔係鬼佬發明,以飲茶在 16 小時內療飢亦都唔係我創。係古代修彈信彿的僧侶已經有過午不食的習慣,而其餘時間只可以飲茶,就是這方法的依據。

通常實行 168 斷食法,都是早上或晚上會有飢餓感覺,在那段時間,沖一杯普洱老樹老茶頭,茶湯落肚胃部就有一種暖和的感覺,飢餓的感覺就會慢慢退去,就可以在不知不覺間進行了 168 斷食法。飲茶還有好多其他好處,慢慢去尋找就可以發掘到更多樂趣。


2022年6月21日星期二

茶與 Supplement 保健品的簡單比較

最近看到一篇文章,關於保健或營養補充品的建議。


內容講及對於一些有遺傳性高風險容易患上癌症的人,平常攝取保健補充品,可以有效預防癌症發生。

文中提到了兩種保健品 NMN 能保持細胞活性,加速修復發炎及傷患。例如因胃潰瘍而演變成的胃癌,潰瘍性大腸炎引發的大腸癌,因為 NMN 減輕發炎及加速痊癒,從而令演變成癌症的機會減低。

另外綠茶素(兒茶素 EGCG)是一種很強力的抗氧化劑, 令到細胞減慢老化、壞死及變異,從而減輕癌症的出現。

對於保健補充品,我是抱支持態度,始終疾病是預防勝於治療。不過當任何事物牽涉了金錢或商業活動,就會好容易變質。保健補充品近年因為猛烈的廣告宣傳,聲稱的功效基本上已經到了神化地步。

最簡單的例子就是 Glucosamine 葡萄糖胺對於關節痛楚、軟骨修復的效用。唔知有冇讀者親身或家人服用過?據我自己認識的人,基本上如果有膝關節問題最後要換人工關節,無論佢幾早開始食 Glucosamine 葡萄糖胺都係冇用,最後都係避免唔到要動手術。咁係唔係真係冇用?但好多研究都表示係有效用,不過要講就比較長篇,以後有機會再分享。

講返上面兩種保健補充品,NMN 可謂近年保健補充品的大熱,廣告鋪天蓋地,我沒有深入研究,所以不作評論。我只是在想又逆齡、又 energy、又 I 冬 care,聽到都好 sexy😒,信唔信就係個人選擇了。

不過防炎症或加速修護傷患應該唔係得佢有,而當見到綠茶素(兒茶素),我第一個反應就是咁點解唔飲茶要食膠囊😝?

其實文章用 "綠茶素" 已經係一個偽命題,給人的感覺只有綠茶才有兒茶素,其實所有茶葉也含有兒茶素。反拗的說綠茶含兒茶素較多所以也錯不了,也不完全錯,但也不完全啱。因為大葉種茶樹做出來的茶葉兒茶素含量會比較高,而綠茶多數是台地茶。還有白茶、黃茶發酵度較少的茶葉含兒茶素也相當高,所以不可以用綠茶來代表兒茶素。因此以下會用返兒茶素來表示以上文章所指的綠茶素。

保健補充品唔係唔好,但也有很多問題:
 
  • 膠囊是其中之一,相信大家都唔會認為膠囊會有益。我認識有些人,一日啪十幾粒保健補充品,而且有越啪越多的傾向。大部份人喜歡保健補充品都係貪方便,不過如果有些元素通過飲食也很容易補充,那為何要服食保健補充品。就好似飲茶就可以輕鬆吸收到兒茶素;
  • Overdose 係一個傾向,通常服用保健補充品都是想達到某些個人期望,但當效果不明顯,不期然就會增加劑量。而且好多保健補充品的元素,其實我們平時飲食也會吸收到,再加上補充品的劑量,就會超過一天的安全攝取量。反而會增加內臟負擔去分解同排泄呢啲物質😰;
  • 有好多人以為這些保健補充品元素吸收得越多越好,所以總懷疑普通飲食可能補充得不夠。但好多身體需要的元素,其實身體不會儲存,例如維他命,水溶性的吸收多了就會排出體外。所以每天靠一、兩粒高濃度保健補充藥丸,身體其實吸收唔到就排出體外。以兒茶素為例,當食了兒茶素保健補充品,身體當然會馬上吸收,但維持不了多久就會排出體外或被分解。反而如果以飲茶吸收兒茶素,雖然每次吸收只是少量,但如果早、午、晚也有飲茶,兒茶素在身體內一直維持一定水平,作用一定比只在早上大劑量吸收好,而且也不會導致內臟有太大負擔去處理。
  • 另外來源是一大問題,有很多保健補充品的有效元素,來源未必是天然提取,可能只是人工合成。雖然基本成份一樣,但在身體內功效是否一樣,其實值得商榷。所以為何很多人也要強調天然的重要性。好像兒茶素,如果通過飲茶得到,你是知道元素來自天然。但如果是來自膠囊,真的是兒茶素嗎🤔?
  • 保健補充品通常價錢不便宜,但實際效用成疑。反而一些天然食物,例如茶葉,價錢豐儉由人。撇開功用,最少在飲茶的過程,我哋可以享受得到茶的滋味,滿足口腹之慾。吞一粒💊,應該冇乜樂趣可言🙄。
  • 保健補充劑因為提取技術,通常只會提取某些特定物質,例如兒茶素。但在茶葉裏面除了兒茶素,還有其他元素對身體有好處。以上例子如果利用 NMN + 兒茶素去預防胃癌或腸癌,主要是通過修復發炎、抗氧化。但如果我們利用茶葉裏的其中一個特別種類普洱熟茶老茶頭,除了兒茶素,老茶頭因為含有豐富果膠、益生菌和活性酶,在飲用後不會對胃產生刺激,而且能夠在胃的表層形成附着膜,對胃不好的人有保護作用,經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。而益生菌和活性酶可以平衡腸道細菌,令腸道更健康。即是除了修復發炎、抗氧化,老茶頭更可以在源頭保護胃部、腸道,減少炎症發生。
 
“茶頭”是嫩度佳、果膠含量豐富的茶條,在發酵過程中形成的自然團塊。


https://www.carousell.com.hk/p/1168098799

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我們要小心選擇保健補充品,不要過份相信廣告的宣傳。如果有替代品,始終天然食品是更好的選擇。

我的小賣部

2022年6月17日星期五

茶是下一個貴州茅台?

對於香港人,又其我哋啲炒鬼,好多時認識國內企業,都是因為有股炒,即係國內公司無論在香港、A 股或中概股上市,就會受香港人注意。

以國內消費股,最爆的當然是 600519 貴州茅台 ,曾經是 A 股市值最大的公司,股價長升長有。其他飲品股例如 0291 華潤啤酒、1876 百威亞太,還有 2319 蒙牛、伊莉等奶類股又或是 0322 康師傅都是香港人所熟悉的。當然見到佢哋啲產品都會買嚟試下,自己都鍾意就會對隻股票更有信心,起碼唔會畀人話買隻股都唔知買乜嘢🙄。

但茶葉呢?中國人那麼喜歡喝茶,為何好像沒有一間上市的茶企?

如果看銷售數字,國內 2021年白酒年銷售額約 5800 億,而茶葉大約有 3000 億。雖然差了一倍,但 3000 億也是一個天文數字,居然連一間像樣一點的上市公司也沒有就非常奇怪。

可能是茶的出現太過歷史悠久,對於品牌的建立,很難傳承下來。而茶的質素、做假也不是太大問題,那就不用勞煩阿爺去整頓🤭。所以人們對茶的認識止於品種及產地;即是龍井要西湖、普洱要雲南、白茶要福鼎、鐵觀音要安溪等等已經足夠。只要是那地方來的茶葉,是什麼名牌便不太重要。

而且正因為中國茶葉種類繁多,不像外國普遍是飲紅茶,而國內顧客又講求地道正宗,變成茶企大部份只是地區企業,很難靠創新産品打開全國市場。當然貴州茅台也是單一產品,但企業利用了飢餓營銷手法把產品做成缺貨現象,成功建立品牌突圍。但其他產品、品牌要學習相同模式相信不容易成功。

反而像喜茶這一類連鎖茶飲品牌比傳統售賣茶葉的企業更受歡迎,可能始終年輕人市場是比較容易開展。

香港上市的茶企之前也有一、兩間,但因為經營不善已經退市,淨下的可能只有 6868 天福,不過應該算是台灣茶企,而且也是喜茶這一類連鎖茶飲店。


A 股上市的暫時未有,而之前想做國內“茶葉第一股”的就是瀾滄古茶,不過最終失敗而回。之後不斷也有茶企嘗試,但都是失敗,看來 A 股審批相當嚴格。現在正在衝關的,就只剩中糧集團控股的中國茶葉即是中茶。

瀾滄古茶上市失敗後沒有放棄,最近改變策略,申請在港交所上市。

 
 
 
由上市文件看到茶葉行業其實是一個發展中行業,每年也有雙位數字增長。係上市之前,有冇興趣試下佢啲產品,睇下值唔值得抽新股?佢嘅王牌系列就係 001 景邁山古樹普洱生茶 及 0085 景邁山古樹普洱熟茶。因為品牌知名度提高,開始有供不應求,價格年年上升趨勢,現在大餅 357g 要賣到二千蚊以上。而景邁山已經申請了世界文化遺產項目,加上如果上市成功,品牌認受性會更加增加。不過雖然我好鍾意佢啲茶,但要成為另一個貴州茅台,相信都要有奇蹟出現,都係飲下佢啲茶算啦!不過股市嘅嘢,又好難講嘅😅!

我自己就喜歡佢嘅紫芽系列,有獨特香氣、滋味濃郁,而且含豐富花青素是最強抗氧化物。對於肝臟、眼部有明顯益處,我自己試咗就返唔到轉頭😋。
 
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2022年6月14日星期二

茶是不是越老越好?

在現今社會,因為傳媒的操守,小部份人利益的傾斜,對於大衆得到的資訊,造成了很多誤區。不過有些知識人們已經習以為常,也沒有去深究對與錯。

好像當人想到減肥,第一樣想到的就是節食、運動,而運動就立刻想到跑步,因為好多廣告都總是這樣表達。不過如果有試過想跑步減肥經驗嘅人,都知道多數是失敗收場,想想身邊有多少人是可以跑步減肥?可能更多是換來腳傷,手尾長。近年更變本加厲地推崇馬拉松,好像未參加過就唔算係運動人,唔夠健康。但每逢聽到新聞有人死於馬拉松比賽,我總是嘆息地想;運動唔係應該另到人身體健康嗎?為何會死的運動也有人去做?當然有好多人會不同意,但地球實在是太危險了,真的沒必要讓自己總是在危險之中生活。

對於茶,相信茶越老越好都是普遍人的共識。記得小時候去拜年,因為食賀年食品,啲公公婆婆當然會斟杯茶出嚟比我哋,通常佢哋都會講啲茶放在幾耐幾耐。我已經唔記得啲茶好唔好飲,但我記得多數攞出嚟都係散茶,即係有 2/3 機會個啲茶係唔適合放太耐。


原因係茶以發酵程度分成了六大類:綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶,除了白茶、黑茶會做成緊壓茶(茶餅、茶磚、等),其餘多數也是以散茶形式售賣。

任何有機物,經過時間都會有物質上的轉變,當放久了變得越來越好才有意義去久儲。好像陳皮,我哋知道放耐了的陣皮香氣味道更濃、而少了新陳皮的苦澀味。

但茶比較復雜,因為茶只是一個統稱,不同種類的茶因為工藝的分別,有些是越陳越好,但有些是越新越好,放久了就會變質。例如日本綠茶、君山銀針(黃茶)、烏龍茶(青茶)、紅茶,我哋飲這些茶,要求是香氣、鮮爽感,所以最好是春茶、新鮮的。因為這些茶放耐了香氣、鮮爽度就會減低,通常這些茶保質期只有兩、三年,所以買了返嚟就要馬上飲咗佢。

藝分基本上只有沒經過高溫工序的茶葉才有後期轉化空間,因為茶葉裏有活性酶才會有轉化,但高溫就會把氧化酶活性減低。而從外型上多數緊壓茶是可以久儲,因為在古代緊壓茶的出現就是為了運輸及儲藏。而當我哋拆散茶餅、茶磚,就會加速茶葉氧化,不再適合儲藏。以普洱茶計,頭十年轉化會最明顯,但一、兩年變化是很難察覺,所以通常我會以三、四年為一個階段,而十年之後轉化減慢就以五年為一個階段。
 
例如普洱熟茶因為是後發酵茶,茶裏的物質某程度上大部份已經轉化,實試以上中茶 2022 虎年生肖普洱熟茶,入口已經非常可口,只是新茶總會有少少渥堆味。而下面中茶 2018 狗年生肖普洱熟茶,基本上已經飲不到一絲渥堆味,只有醇厚感。

https://www.carousell.com.hk/p/1159005437 

至於再前幾年中茶 2014 馬年生肖普洱熟茶跟 2018 狗年相比,湯色會更深、更耐沖,多了一些陳香味,但滋味上其實非常接近。普洱熟茶在十年內基本轉化差不多完成,再過十年的轉化非常看個別茶餅的質素。

https://www.carousell.com.hk/p/1158986462 


https://www.carousell.com.hk/p/1159145812

至於普洱生茶因為是輕發酵,所以會有更大的後期轉化空間,而以前啲人講茶越陳越好就是指普洱生茶。實試以上中茶 2022 虎年生肖普洱生茶,入口苦澀,不太識合現在飲用。而下面中茶 2018 狗年生肖普洱生茶,苦澀味已經大減,開始有韻味,可以一飲。

https://www.carousell.com.hk/p/1159005129

再試中茶 2014 馬年生肖普洱生茶,入口已經完全不同,沒有苦澀、還帶甜味,呈現不同香氣,再過幾年應該會更好。至於過十年的生茶出現陳香、樟香、藥香、參香當然是另一個層次。不過近年制茶工藝進步,其實很多新普洱生茶已經沒有苦澀味,而帶來的蘭花香、蜜香反而要新茶或春茶才嘗到。而且以性價比計,可能更藉得嘗試。

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以上小小感受,想說明不是什麼茶也是越老越好,普洱生茶、熟茶、白茶、晒菁紅茶等沒有經過高溫殺菁應該會有不錯的後期轉化,買茶的時候宜多加留意。

2022年6月10日星期五

台地茶 vs 家鄉雞

記得好多年前有一個傳聞就係家鄉雞賣嘅雞係有好多雞翼、雞槌,而且係冇毛的怪雞,方便屠宰處理。當時瘋傳這些相,其實係真係假都還是一個迷,不過多數都係 PS。初時啲人好驚😖唔敢食家鄉雞,但人係善忘的動物,怕咗一陣就唔記得咗,又繼續食。


以前啲人想改良動植物嘅品種,就會利用雜交方法,經過長時間,不斷嘗試,才可能找到比較優秀的品種。好像雜交水稻🌾之父袁隆平,一生人就是為了改進稻米的質量而努力。現今科技進步,用更改 DNA 基因改造嘅方法大大縮短了改良時間,但亦衍生出這種食物對人類身體會不會有壞處的爭論。無論如何我覺得最重要是生產商標明食品的來源,如果是基因改造的產品買唔買就是個人決定。不過近年多數人都注重健康,通常有得選擇標明是非基因改造,而價錢又差不多,都唔會選擇基因改造的食物。

茶葉不是主要農產品,所以都冇聽過會基因改造其品質。不過原來為了裁種、採摘方便、增加産量等因素,好耐之前種茶嘅人已經想辦法去改變茶樹的種植。

話說以前嘅茶樹好高、好大,啲人採茶葉要爬上樹,因為茶樹枝葉茂盛,要去到樹尖採一芽二葉,其實都幾危險,產量又少。想種多啲茶樹,但由撒種子到可以採茶要花十幾廿年時間。後來啲人發現如果將棵大茶樹的粗狀枝葉小心切斷,重新種到泥土中,樹枝會慢慢生根形成另一棵茶樹,更有好處生出來的茶葉非常接近母樹。之後茶農就越種越多這種茶樹,而且因為插技關係,根唔會生得深,茶樹唔會長得高,茶農就更喜歡這種茶樹因為放便採摘。不過當種咗幾年,茶農慢慢發現呢種茶樹種出來嘅樹葉,跟以前好唔同,樹葉越來越細。


以上圖片兩種樹葉無論色澤、大小、外形都不一樣,大家是否以為是兩種樹葉🤔,但實情是佢哋都係來自同一種樹木-山茶科。左邊塊葉有手掌咁大係由喬木茶樹生出來,而右邊塊葉係台地茶樹種出來,只有手指長度。當然唔使我講都知道兩種葉造出來嘅茶葉,係完全兩回事。

不過世事又一次劣幣驅逐良幣🙄,雖然茶葉質量差了很多,但因為台地茶只要加上肥料生長快速、方便採摘等因素,慢慢種植茶葉的茶農都選擇了這種裁種方法。所以我哋係不同地方見到嘅茶樹大多數都係台地茶,只有中國雲南或緬甸等地種有野生型茶樹才有喬木茶葉出產。

最後講到尾都係選擇的問題,唔知就話,雖然台地茶唔係基因改造,唔會食壞人,但如果價錢差不多,無理由唔揀喬木茶葉而揀台地茶,買生果都想買個大個啲啦😅!


需然都係 758x 茶磚,但老同志生產的 7588 茶磚標明了原料選用雲南"喬木"大葉種普洱茶,有得選擇當然是首選。


那麼中茶 7581 係唔係冇咁好,因為冇標明是用喬木樹茶料。首先中茶一樣有用大樹原料作拼配,而大部份中茶台地茶園已經是老茶園以及改成生態茶園。即是沒有用化肥、農藥、翻土等,茶樹在茶園是自由裁種,而且每一批茶料也有檢測以合乎標準,相對散茶或其他不知明牌子,仍然是飲得更加放心的選擇。

我的小賣部

2022年6月7日星期二

普洱熟茶係香港人發明?

雖然話普洱熟茶係 1973-1974 年間昆明茶廠成功研發“普洱熟茶渥堆技術”而開始大量生產,我哋就飲到而家嘅普洱熟茶。但係 40-70 年代,香港確實有類似普洱熟茶的產品出現,這又怎樣解釋?相關資料我們只知道昆明茶廠研發普洱熟茶是有歷史紀錄,而普洱熟茶在香港的發展就只是道聽途說。


話說香港有一班玩古茶的茶商,佢哋推崇一些世紀初生產的號級茶餅,即是百年前一些茶廠所生產的茶餅,那時啲茶廠都叫乜號物號。因為年代久遠,普洱生茶經過時間陳化,湯色偏紅、飲落醇厚、滋味無窮。當時啲人就叫這種茶做紅湯普洱茶,但係這種茶餅當然價錢非常昂貴,而且留下來的數量已經很少。
 
聰明的香港人當然就會諗點樣可以將普洱生茶快速陳化變成近似号級古茶。當然不排除其實是想做假貨呃人,但總之有創意,有需求就有動力去研發,相信普洱熟茶就是在這樣的原因下由香港人發明咗。試想由茶馬古道發現普洱茶會經時間變化,上千年歷史也沒有什麼記載有人嘗試把這個陳化過程加快,而香港人居然可以做到出來,獅子山精神係唔係好犀利呢👍🏻!

當時香港某啲茶商可能利用了類似濕倉的環境(把儲存普洱茶倉庫的濕度及溫度提高)去加速普洱茶的陳化。網上流傳其中之一個香港人盧鑄勛先生,佢係澳門英記茶莊做學徒,輾轉隨英記茶莊遷移到香港。佢只靠一些零碎資料,試咗一個月就攪掂咗😳,紅湯普洱茶潑水發酵技術就是他研發出來,把本來需要 6-7 年時間才變得陳化的普洱生茶,2-3 個月就可以發酵完成。

而盧先生本人生性豁達,更將這技術教導比其他人,之後輾轉傳到廣州茶廠開始大量生產,最後才由昆明茶廠把技術完善,將普洱熟茶發揚光大。

一個香港人有這樣的貢獻,如果在世界其他地方,一定非常出名,但係係香港就只有寂寂無名。相信這就是很多香港人的寫照,為社會貢獻一生,但從來冇人知曉。反而昆明茶廠的研發人員,上網隨便也找得到。
 
當昆明茶廠研究成功,開始把茶葉出口到港澳地區,因為出口要求就有了嘜號的產生。茶包紙上的嘜號數字頭兩個字代表了配方的年份、第三個數子是茶葉的等級、而最後的一個數字代表了生產的工廠。
 
因而就有了昆明茶廠出口的普洱熟茶磚嘜號 7581,勐海茶廠(現今大益茶業)生產的圓茶餅嘜號為 7452(生茶) 和 7572(熟茶),下關茶廠出產的熟沱茶為嘜號 7663 等等。這些嘜號茶就主宰了以後十幾廿年普洱茶市場,只要看見嘜號,啲人就知啲茶係邊個造、由邊到嚟、口味大約係點,啱唔啱自己飲。不過到了近年,散茶、劣質茶充斥市場,反而啲人對茶的要求越來越低,變成唔知乜嘢茶都照飲,世事真係好奇怪🤔。世界唔係應該越變越好嗎?現實反而總是劣幣驅逐良幣。
 

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2022年6月3日星期五

茶與節日(端午節)

中國人每逢大節日,都會整啲應節食品過節,而通常呢啲食物都會比較油膩,食落有啲飽滯。好似端午節我哋就會包粽食,因為是糯米包,所以都比較難消化。以前細個一日可以食三條,現在老了,食完一條包足成日。


家中的大人通常大時大節都會沖壺濃普洱茶,說可以消滯、幫助消化。

每當我哋大量進食超過咗身體負荷的食物,胃部就會分泌大量胃酸去消化,而產生的胃氣,如果不能迅速排出,就會產生胃氣脹,導致胃部不適。又或是因為不斷進食,身體沒有足夠時間消化,加重腸胃的負荷,身體就會發出過飽信號,通常神經系統保護啟動之後都要一段時間才可以恢復,我哋就會有食滯咗唔服舒嘅感覺。

普遍都認為茶可以幫助消化,但其實未必每一款茶也是,不知道大家有沒有經驗食滯咗之後飲些綠茶或普洱生茶,有時會越飲越有不舒服的感覺。原因係茶入面嘅咖啡鹼及丹寧酸對腸胃更加刺激,加重了胃部不適。

造茶工藝有分發酵或未發酵,普洱熟茶屬於發酵類、綠茶即屬於未發酵類。

  • 發酵過的普洱熟茶含豐富膳食纖維,促進腸道蠕動,幫助消化;
  • 而且茶會偏向弱鹼性,有效中和胃酸刺激,而未發酵茶偏向弱酸性,所以空肚飲未發酵茶類腸胃刺激比發酵類大;
  • 另外經過發酵的茶,水溶性果膠特別豐富,飲用了後會在胃部形成一薄膜,有效保護胃部不受刺激與傷害。就是坊間所說普洱熟茶可以養胃的原因,又其是老茶樹熟普洱,含果膠更豐富,對胃部更有益;
  • 還有當植物性食材發酵就會產生微生物、益生菌,這些益生菌會幫助腸道微生物平衡,將有害物質排出腸道外,令腸道更健康。

以上各點也是普洱熟茶可以幫助消化的原因,而 10 年陳的 7581 相信是粽子的絕配。選擇比較粗老的 8 級茶青,內含物豐富,經過 10 年陳化,減少對腸胃的刺激,入口醇厚。一口茶、一口粽子,一樂也。