吃貨無忌: 普洱熟茶係香港人發明？

2022年6月7日星期二

普洱熟茶係香港人發明？

雖然話普洱熟茶係 1973-1974 年間昆明茶廠成功研發“普洱熟茶渥堆技術”而開始大量生產，我哋就飲到而家嘅普洱熟茶。但係 40-70 年代，香港確實有類似普洱熟茶的產品出現，這又怎樣解釋？相關資料我們只知道昆明茶廠研發普洱熟茶是有歷史紀錄，而普洱熟茶在香港的發展就只是道聽途說。

話說香港有一班玩古茶的茶商，佢哋推崇一些世紀初生產的號級茶餅，即是百年前一些茶廠所生產的茶餅，那時啲茶廠都叫乜號物號。因為年代久遠，普洱生茶經過時間陳化，湯色偏紅、飲落醇厚、滋味無窮。當時啲人就叫這種茶做紅湯普洱茶，但係這種茶餅當然價錢非常昂貴，而且留下來的數量已經很少。

聰明的香港人當然就會諗點樣可以將普洱生茶快速陳化變成近似号級古茶。當然不排除其實是想做假貨呃人，但總之有創意，有需求就有動力去研發，相信普洱熟茶就是在這樣的原因下由香港人發明咗。試想由茶馬古道發現普洱茶會經時間變化，上千年歷史也沒有什麼記載有人嘗試把這個陳化過程加快，而香港人居然可以做到出來，獅子山精神係唔係好犀利呢👍🏻！

當時香港某啲茶商可能利用了類似濕倉的環境（把儲存普洱茶倉庫的濕度及溫度提高）去加速普洱茶的陳化。網上流傳其中之一個香港人盧鑄勛先生，佢係澳門英記茶莊做學徒，輾轉隨英記茶莊遷移到香港。佢只靠一些零碎資料，試咗一個月就攪掂咗😳，紅湯普洱茶潑水發酵技術就是他研發出來，把本來需要 6-7 年時間才變得陳化的普洱生茶，2-3 個月就可以發酵完成。

而盧先生本人生性豁達，更將這技術教導比其他人，之後輾轉傳到廣州茶廠開始大量生產，最後才由昆明茶廠把技術完善，將普洱熟茶發揚光大。

一個香港人有這樣的貢獻，如果在世界其他地方，一定非常出名，但係係香港就只有寂寂無名。相信這就是很多香港人的寫照，為社會貢獻一生，但從來冇人知曉。反而昆明茶廠的研發人員，上網隨便也找得到。

當昆明茶廠研究成功，開始把茶葉出口到港澳地區，因為出口要求就有了嘜號的產生。茶包紙上的嘜號數字頭兩個字代表了配方的年份、第三個數子是茶葉的等級、而最後的一個數字代表了生產的工廠。

因而就有了昆明茶廠出口的普洱熟茶磚嘜號 7581，勐海茶廠（現今大益茶業）生產的圓茶餅嘜號為 7452（生茶）和 7572（熟茶），下關茶廠出產的熟沱茶為嘜號 7663 等等。這些嘜號茶就主宰了以後十幾廿年普洱茶市場，只要看見嘜號，啲人就知啲茶係邊個造、由邊到嚟、口味大約係點，啱唔啱自己飲。不過到了近年，散茶、劣質茶充斥市場，反而啲人對茶的要求越來越低，變成唔知乜嘢茶都照飲，世事真係好奇怪🤔。世界唔係應該越變越好嗎？現實反而總是劣幣驅逐良幣。