白汁三文魚意粉

白汁三文魚意粉

🥕材料 (2人份) ~ $42.5：

三文魚 200g ~ $20
洋蔥 半個 ~ $1.5
意粉 120g (Barilla n.5) ~ $2

青紅黃椒 各 1/4 個  ~ $4
厚身忌廉 100g (Yeo Valley) ~ $15

白酒 2 湯匙
鹽 少許

Parmesan 芝士粉及黑胡椒 少許

🧂 醃料：

鹽 半茶匙
白胡椒粉 少許
白酒 1 茶匙

🍳 煮法：

1) 洋蔥、三色椒切粒備用。

2) 三文魚去皮，切粒，以鹽，白胡椒粉及白酒醃 5 分鐘。

3) 不銹鋼煲煲滾熱水，加 1 茶匙鹽，少量橄欖油，按照包裝指示減 2 分鐘時間來煮意粉，瀝乾水份。

4) 同一時間，燒熱平底鑊加少量橄欖炒洋蔥，再加入三色椒炒至軟身，再加入三文魚炒混。

5) 轉小火，加入忌廉及白酒直至所有材料被忌廉包住。

6) 最後加入意粉及少許鹽炒 1-2 分鐘，即成。上碟後可按各人喜好加上黑胡椒、Parmesan 芝士粉及香草。

💡 小貼士：

• 想吃 al dente 口感意粉的人，首先要選擇適合的意粉。第一不要選太幼的意粉，n.5 是比較合適。還有盡量選擇包裝指示要煮大約 10 分鐘的意粉，不要選 6-7 分鐘，因為少時間容易煮得過熟；
• 忌廉有些比較厚身，有些比較稀，厚身可以用少一半份量。也可用低脂 4% 忌廉，更健康；
• 忌廉汁的多少可以加白酒調較；
• 喜歡吃芝士的，也可以把忌廉分量減少，然後加上芝士一起煮。

🍽 食後感：

個人不太喜歡這樣煮三文魚，因為現在的三文魚，飼養比較多，油份很重，首先煎香三文魚，效果可能會好一點。今次買到的三文魚質量就是不太好，加上忌廉， 感覺比較油膩，下次要改變一下煮法。

參考網站：

白汁三文魚蝴蝶粉 (附食譜)

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