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| 日式新疆貴族南瓜濃湯 |
月桂葉 2 片
牛油 1 湯匙
蒜頭 1 瓣切片
鮮奶 100 ml
日本昆布湯包 1包煲成 500ml上湯
鹽 半茶匙 (按個人口味)
🍳 煮法：
1) 南瓜洗淨刨皮切成小塊。
2) 洋蔥剝皮切粒備用。
3) 燒熱不銹鋼壓力煲 (Lagostina)，加牛油，先炒香洋蔥粒及蒜頭，然後加入南瓜炒熟，最後加入 500ml 昆布湯及月桂葉。
4) 湯煮滾後，冚蓋，把壓力煲壓力開關調至蔬菜，煮 10 分鐘。
5) 熄火，拿出月桂葉，加入鮮奶攪勻，等代湯變暖，用手提 blender 把所有材料攪碎。
6) 把攪碎的湯再加熱，加鹽少許即成。
💡 小貼士：
- 加洋蔥及蒜頭可提升南瓜的甜味；
- 用壓力煲除了慳時間，蔬菜容易煮得透，攪碎更容易；
- 因為南瓜煮出來比較厚身，所以不用忌廉，只用鮮奶；
- 熄火後才加鮮奶、攪碎令到湯更幼滑；
- 如果攪碎之後湯還有蔬菜纖維，可用篩過濾。
🍽 食後感：
因為想試南瓜的真正味道，盡量不加其他材料，只用鮮奶不用奶油，避免其他濃味材料蓋過了南瓜味道。因此也不想用菜精或雞湯，但不加上湯又會太寡，所以就試用日本昆布湯，咁就叫做變咗日式濃湯。
估不到只是加了少少鹽，個湯好甜，因為個南瓜本身就甜。而且昆布湯跟南瓜非常之夾，更加提升了味道。
不過煲成湯之後，栗味就唔多覺，只有南瓜味，但整體非常好味。
參考網站：
南瓜濃湯南瓜濃湯
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個湯好似好杰咁喎，會唔會落番多少少奶或者水好啲？
回覆刪除唔杰㗎，已經是用 skimmed milk，如果用忌廉重杰。不過煮嘢始終要按不同食材而調整，不同牌子都會有些分別。
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