粟米魚肚羹

粟米魚肚羹

🥕 材料 (4人份) ~ $40.3：

沙爆魚肚 1 塊大約 1 兩 ~ $25
罐頭粟米蓉 1 罐 (Del Monte 418g) ~ $6
新鮮粟米 1 條 ~ $5
蔥 2 至 3 條
薑片 3 至 4 片
雞湯 200ml (史雲生清雞湯) ~ $2.8
滾水 200ml

水 1 罐
雞蛋 1 隻 ~ $1.5

鹽 少許 (按個人口味)

🍳 煮法：

1) 魚肚浸水直至軟身 (大約 3 - 4 個鐘)， 瀝乾水備用；

2) 粟米蒸 10 分鐘，拆去粟米粒備用；

3) 用不銹鋼鍋燒滾水，放下蔥，薑，然後下魚肚煮 10 分鐘，魚肚會浮面要不時用筷子或湯殼壓下水中。撈起魚肚，用凍水沖洗，榨乾水份，切成小塊。

4) 把雞湯煮滾，加魚肚煮 10 分鐘，加滾水及粟米粒再煮 5 分鐘。再加罐頭粟米蓉及水 1罐，煮滾後熄火，加入打散的雞蛋，用湯殼搞拌即成。按個人口味，可加少許鹽調味。

💡 小貼士：

• 街市買的沙爆魚肚有兩種一種是一塊比較厚，另一種是筒形狀相對薄，當然厚的比較貴，但好食；
• 加上新鮮粟米，比較有咬口，用罐頭粟米粒也可以；
• 魚肚最好浸過夜；
• 雞湯份量可按個人口味加減，煮魚肚及粟米粒時，可不加水，全用 400 ml 雞湯；
• 如果想湯厚一些，可加些生粉水。

🍽 食後感：

小時候很喜歡這個湯，無論是媽咪在家裏煮，或是在街外食，非常之受小朋友歡迎，而且也不是什麼貴價嘢。不過現在的魚肚越嚟越貴，出街食好多時也只是薄身的魚肚，其實只是魚鰾，沒有咬口，唔好食。

看到相片，魚肚有 3 cm 厚，真係食得滿足。

要食返小時候的口味，都係要自己煮。

參考網站:
粟米魚肚羹 【飯局例湯】 Corn and Fish Maw Soup

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