日式醬燒新疆貴族南瓜

日式醬燒新疆貴族南瓜

🥕材料 (2人份) ~ $10.3：

新疆貴族南瓜 300g ~ $9.3 - 購於 深圳萬象天地超市 Ole'
木魚花 少量 ~ $1 (Topvalu)
油 1 湯匙

米酒 1 湯匙

🧂 調味料：

醬油 1 湯匙 (泰國日式醬油)
味醂 1 茶匙
糖 1 茶匙

水 1 湯匙

🍳 煮法：

1) 南瓜把瓤刮掉，去皮，洗淨後切成小塊。

2) 燒熱平底鑊，加油，收細火，把南瓜略煎，灒米酒。

3) 冚蓋，用慢火燒南瓜約 15 分鐘 5 分鐘。

4) 加入醬油、味醂、糖，再冚蓋，再煮 10 分鐘 5-10 分鐘或收乾水。

5) 上碟時加上木魚花在表面即可。

💡 小貼士：

• 如果想南瓜完整些，可以不去皮，連皮一起煮；
• 冚蓋南瓜才會煮熟透，由於要乾燒而南瓜會自己出水，所以第一次不用加水；
• 全程要用慢火，大火南瓜及醬汁會很容易燒燶；
• 不同南瓜軟、硬可能有分別，如果煮了 15 分鐘南瓜還是硬身，可再加 1-2 湯匙水再煮一會；
• 木魚花可加可不加，加了感覺層次豐富些。

🍽 食後感：

又一次網上的食譜不完全準確，根據以下的網站南瓜總共煮 25 分鐘， 基本上是太耐，南瓜差不多煮溶。還有食譜加 1 湯匙糖，太多了，變了甜品。今次加 1 茶匙糖加上南瓜的甜味，整個菜其實已經非常香甜。

那個新疆貴族南瓜有栗味嗎？答案是有少少，有啲似栗味番薯。南瓜香甜好食，比得上日本南瓜，有機會見到可以一試。

網上有很多食譜是加水煮，吃落醬燒做法比較香甜，但火喉控制要比較好，避免燒燶。

參考網站：

【素食食譜】醬燒南瓜滴水不加　30分鐘香甜易熟好下飯

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