三色椒釀蝦滑

三色椒釀蝦滑

🥕 材料 (2人份) ~ $41：

蝦滑 150g (振興金牌蝦滑) ~ $33
青紅黃椒 各半個  ~ $8

🧂 蠔油芡汁：

蠔油 2 茶匙

老抽 半茶匙

生抽 半茶匙

糖 少許

鹽 半茶匙

生粉 1 茶匙

水 4 湯匙 6 湯匙

🍳 煮法：

1) 把三色椒洗淨，切成一小塊，抹乾。

2) 用小刀把蝦滑釀到三色椒內，第一下要壓實令蝦滑黐住在三色椒內。

3) 燒熱平底鑊，加小量油，先把蝦滑的一邊煎焦，再反另一邊，然後蝦滑向上，把三色椒煎軟，可加少許水令三色椒更快煮熟。

4) 蠔油芡汁逐少加入鑊裏，把三色椒兜勻即成。

💡 小貼士：

• 三色椒內囊要抹乾，才把蝦滑釀入，如果不夠乾，煎的時候蝦滑會掉出；
• 蝦滑那一面要先下鑊煎，因為蝦滑煎熟變硬才不會變型；
• 蝦滑可以用鯪魚肉代替；
• 蠔油芡汁可用豉油汁代替。

🍽 食後感：

出街食煎釀三寶通常是點豉油，但這個餸用蠔油芡汁是兒時回憶，因為是媽咪的煮法。改用蝦滑只係因為出街食唔到，自己又鍾意食蝦。不過今次用的蝦滑普通， 因為包裝寫溝了墨魚，唔夠蝦味，下次要去街市買。

覺得汁多少少好啲，下次要加多啲水埋芡。

參考網站:

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