紅蘿蔔濃湯

紅蘿蔔濃湯

🥕 材料 (2人份) ~ $24.5：

紅蘿蔔 2 條 (澳洲) ~ $7
洋蔥 半個 ~ $1.5
薑 1小塊
菜精 半粒 (Sainsbury's) ~ $1

厚身忌廉 100g (Yeo Valley) ~ $15

滾水 400ml 600ml

糖 半茶匙

鹽 半茶匙 (按個人口味)

黑胡椒 少許

香草 少許

🍳 煮法：

1) 紅蘿蔔洗淨刨皮切成小塊。

2) 洋蔥剝皮切粒備用。

3) 薑切成薑粒備用。

4) 菜精先用 200ml 300ml 熱水溶解。

5) 燒熱不銹鋼壓力煲 (Lagostina)，加兩茶匙橄欖油，先炒香洋蔥粒，然後加入薑粒，再加入紅蘿蔔炒熟，最後加入 200ml 300ml 菜精湯及 200ml 300ml 水。

6) 湯煮滾後，把壓力煲壓力開關調至蔬菜，煮 10 分鐘。

7) 熄火，加入忌廉攪勻，等代湯變暖，用手提 blender 把所有材料攪碎。

8) 把攪碎的湯再加熱，加上糖、鹽、黑胡椒及香草即成。

💡 小貼士：

• 紅蘿蔔要用細長的，不要用大的。薑要用嫩的，不要老；
• 薑的份量可按個人喜好增減份量；
• 用壓力煲除了慳時間，蔬菜容易煮得透，攪碎更容易；
• 忌廉有些比較厚身，有些比較稀，厚身可以用少一半分量。也可用低脂 4% 忌廉，更健康；
• 熄火後才加忌廉、攪碎令到湯更幼滑；
• 如果攪碎之後湯還有蔬菜纖維，可用篩過濾。

🍽 食後感：

因為用了厚身忌廉，湯非常濃及厚身，個人認為調稀一點更好，所以把滾水份量增加。加了薑，香味更突出，喜歡薑味的人一定喜歡。

這個西湯非常簡單，30 分鐘便可以煮好。很多時煮西餐會剩下一些蔬菜如西芹、洋蔥、蘿蔔、蕃茄等，便可以做這個湯不會浪費。西芹多便變成西芹湯，蕃茄多便變成蕃茄湯，每樣差不多就是雜菜湯。萬變不離其宗，多嘗試就找到自己喜歡的味道。

參考網站:

https://youtu.be/TqH0ZPH9Y2U

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