梅菜蒸菜心

梅菜蒸菜心

🥕材料 (2人份) ~ $5.5：

菜心 半斤 (銀川) ~ $3.0
梅菜 1 棵 ~ $2.5
冰糖 1-1.5 茶匙 (按梅菜鹹甜度)
豉油 1 茶匙
麻油 1 茶匙

🍳 煮法：

1) 首先把梅菜浸水半小時，洗浄。

2) 菜心洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，沖洗完之後分兩段瀝乾，排在碟上。

3) 梅菜瀝乾水份後，切粒備用。

4) 冰糖先用少少熱水溶掉，再加入生抽及麻油。

5) 燒熱鐵鑊，下梅菜，加入冰糖水炒香，直至烘亁。

6) 把炒好的梅菜鋪在菜心上。

7) 以大火隔水蒸約 7-8 分鐘便成。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 用冰糖代替沙糖，味道更美味；
• 不同牌子的梅菜，鹹甜度有分别，炒梅菜時要試味，因應口味可以加減冰糖分量；
• 梅菜及菜心排碟時要乾身，否則蒸完碟底水份太多，影響味道。

🍽 食後感：

出街食這一味餸很多時收你幾十蚊，但自己整就只係幾蚊雞。不過今次買的梅菜是現成包裝，味道普通，下次要買質量好些。

清蒸菜心比淥菜心更有益，更可保存菜的營養價值，如果食厭了蠔油菜心，這個食譜也是不錯的選擇。

參考網站：

大廚教梅菜肉碎蒸菜心秘訣　落冰糖炒梅菜更惹味【有片】

【蔬菜食譜】梅菜蒸菜心清中帶甜　跟林青霞吃蒸菜健康養生

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