金華火腿奶油津白

金華火腿奶油津白

🥕材料 (2人份) ~ $15.6：

黄芽白  300g ~ $2.3
金華火腿 4片 3片 (永華臘味行) ~ $12
雞湯 (Heinz) 100ml ~ 1.3
水 200ml
蒜 2粒
薑 2片
忌廉 Whipping Cream (President) 1 湯匙 1 茶匙
粟米粉 Corn flour (Bob's Red Mill) 1茶匙

🍳 煮法：

1) 先把黄芽白洗凈，瀝乾水份，切長段，備用。

2) 蒜切拉，薑切條，火腿切一片片。

3) 燒熱油，爆蒜頭及薑。

4) 放入津白炒勻。

5) 加入雞湯、水及金華火腿同煮。

6) 加蓋慢火煮 3-4 分鐘直至津白入味軟身。

7) 打開蓋，取出津白及所有材料放在大碗裏。

8) 浄下的湯汁，加粟米粉及忌廉伴混，試味，直至湯汁稠身，然後加入碗中一起上碟。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 雞湯可用清水代替；
• 黄牙白煮的時候，會出水。所以不用加很多水；
• 粟米粉可用生粉代替；
• 忌廉可用牛奶代替。

🍽 食後感：

街市或超級市埸有很多不同種，不同大小的大白菜，而名字可以是黄芽白、紹菜、大白菜、津白、娃娃菜等，我自己也不懂得分。以前少時候只有大棵的，用來煮湯非常甜，但近年買到的味道差很遠。娃娃菜不嬲都唔好食，今次在街市買是中型的，煮出來非常甜，味道不差。

今次跟的食譜有些失敗，金華火腿煮得不夠時間，而且份量太多變得太鹹，下次要用水先煮金華火腿，或先蒸一蒸才加在津白一起煮。忌廉味道也太濃，可能加牛奶更合適。餸菜雖然簡單，但要煮得好食，都要多加嘗試。

參考網站：

火腿奶油津白【香滑可口】Chinese Creamed Cabbage with Ham

火腿津白 Braised Tianjin Cabbage With Ham
金華火腿奶油津白

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