乾炒粟米雜菜雞髀肉

乾炒粟米雜菜雞髀肉

🥕材料 (2人份) ~ $18：

雞髀肉 1 塊 ~ $10

粟米粒 100g ~ $4
雜菜粒 100g ~ $4
蒜頭 1 瓣 切粒

🧂 醃料：

老抽 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙

🍳 煮法：

1) 雞髀肉洗淨，切成條狀。把醃料按照次序加入雞肉攪勻，放入雪櫃醃半個鐘。

2) 粟米粒及雜菜粒洗淨，瀝乾備用。

3) 生鐡鑊加少許油，加蒜頭、雞髀肉炒至 8 成熟，鏟起。

4) 生鐡鑊加少許油，加粟米粒及雜菜粒炒至乾身，加入少量糖、鹽、雞粉調味。

5) 將雞肉加到鑊一起炒勻，即可上碟。

💡 小貼士：

• 雞髀肉要用老抽醃，因為是乾炒，用老抽加糖炒起上嚟才有乾炒香氣；
• 雜菜粒加入蒜頭炒，用雞粉調味，可以辟除雪腥味；
• 炒的時候要快手，如果黐底，也不要加水，粟米粒要炒到乾身，才會出甜味；
• 栗米、青豆、紅蘿蔔可以用新鮮，如果有時間嘅話。

🍽 食後感：

這一個餸雖然簡單，係小時候阿媽煮畀我哋食的。細個睇日本卡通片，嗰啲主角梗係好唔鍾意食青豆、紅蘿蔔，用呢個方法煮，我哋細佬仔就可以扒兩碗飯。我唔知係唔係我阿媽原創，但係就好似冇見過其他人咁樣煮。如果家裏有小孩，可以試下。

參考網站：

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