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| 咸菜胡椒黄豆排骨湯 |
🥕 材料 (2人份) ~ $54：
咸菜 半個 ~ $8
排骨 300g ~ $40
白胡椒粒 1湯匙 ~ $1
黄豆 50g ~ $2
腐竹 2 塊 ~ $3
冰糖 1 茶匙
薑片 3-4 片
滾水 200ml
鹽 少許 (按個人口味)
茶袋 1個
🍳 煮法：
1) 排骨及凍水放入煲，開火，水燒滾後熄火，把排骨倒出洗淨。
2) 排骨出水後放入雪櫃，用 2 茶匙鹽醃半天。
3) 腐竹浸水大約 30 分鐘，直到腐竹由深黃色完全浸軟變成淡黃色。
4) 鹹菜洗淨，浸水半小時，切成條。黃豆浸水半小時。
5)) 白胡椒粒用刀或鎚拍碎，放入茶袋，待用。
6) 排骨從雪櫃拿出，用水沖一冲把鹽洗去。 將排骨、白胡椒粒、黄豆、冰糖加入壓力煲煲 15 分鐘。
7) 咸菜放在砂鍋底部。
8) 把排骨湯加入，腐竹放面，明火再煲 15 分鐘即成。
💡 小貼士：
- 咸菜先用凍水浸半小時，可去除咸味；
- 白胡椒要壓碎才出到味；
- 排骨醃半天，更好味；
- 如果沒有壓力煲，水滾後轉小火煮 1 小時；
🍽 食後感：
這個煲是在幾星期前天氣很凍的那幾天煮，其實最後不是就咁食，而是用了來做湯底打邊爐。當天氣凍這是一味很好的暖身菜，之前一直很想煮這個菜，但今個冬天也沒有怎樣凍過就過去了，唯有等待下一個冬天才有機會再煮了。
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