涼拌秋葵

涼拌秋葵

🥕材料 (2人份) ~ $10：

秋葵 1 包 300g ~ $10 (泰國)
油 少許
鹽 少許

🧂 涼拌醬：

豉油 1 湯匙
鎮江醋 3 湯匙

水 1 湯匙
糖 1 茶匙
蒜頭 2 粒切蓉
薑 1 片切蓉
蔥 1-2 條切碎
辣椒 1 條切碎
油 少許

🍳 煮法：

1) 秋葵洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，之後用鹽擦去表面絨毛，沖洗完之後瀝乾。

2) 不鋼煲燒熱滾水，加少許油及鹽，把秋葵加人煮 1 分鐘。

3) 馬上把秋葵撈起，放入冰塊水中浸 5-10 分鐘。

4) 拿出秋葵，放入容器中，放入雪櫃，食時才拿出。

5) 準備涼拌醬，把所有材料切好，用油把蒜頭、辣椒、薑、蔥爆香，加上糖、豉油、鎮江醋攤凍。

6) 從雪櫃把秋葵拿出，放在碟上，加上涼拌醬即可。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 秋葵要買細支，有些大陸秋葵一個手掌長，不要買。買要買鮮綠色，絨毛平滑，不要買有黑點，是不新鮮雪得太久；
• 用鹽擦可把表面絨毛去掉一點，入口減少了嚡口的口感。也可用牙刷或小刷把毛擦掉；
• 熱滾水放一些油、鹽可令顏色更翠綠；
• 蒜頭、薑、蔥、辣椒分量可按喜好增減。

🍽 食後感：

秋葵是 super food 健康食品，營養價值高，又便宜。買回來可放入雪櫃存放很多天，想食的時候隨時有得食。 夏天太熱沒有胃口，煮做涼拌食落好冰涼、好開胃。

泰國秋葵街市、超市也有得買，食落又爽口，是我時常食的蔬菜之一。

參考網站：

涼拌秋葵

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