口水雞

口水雞

🥕材料 (2人份) ~ $50：

冰鮮龍崗雞 半隻 ~ $45
紅油拌菜料 (翠宏) 2 湯匙 ~ $5
粗鹽 2 茶匙

🍳 煮法：

1) 冰鮮雞洗淨、抹乾，底面每邊用 1 茶匙粗鹽擦匀，放入雪櫃醃 3 小時。

2)  3 小時後，把雞拿出，用水輕輕把表面多餘的粗鹽洗掉，然後放在碟上。

3) 大鐵鑊燒滾水，把雞放入，收中火，冚蓋，蒸 20 分鐘。

4)  20 分鐘後，熄火，不要打開蓋，等雞再焗 5 分鐘。

5) 將雞斬件，加上紅油拌菜料，即可上枱。

💡 小貼士：

• 冰鮮雞用鹽醃一醃，一來可去除雪腥味，二來可令雞皮更滑溜；
• 蒸好的雞再焗一焗，令到雞更嫩滑，又不會未蒸熟；
• 如果拍蒸麻煩，也可用浸雞方法，但主意不要過熟；
• 紅油拌菜料雖要咸味調鮮，如果雞沒有預先醃咸，便要加鹽或豉油調味。

🍽 食後感：

這個餸是去年煮的，那時翠宏紅油拌菜料只是街市有些地方有得買，主要是國內移民比較熟悉，認識是雜貨店阿姨介紹。食過之後其本上跟出街食一樣，返唔到轉頭會上癮的。

現在翠宏紅油拌菜料及麻辣紅油換了新裝在各大超市也有售賣，好簡單一個涼拌用咗都變得好好食，簡直係家中必備😅。

參考網站：

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