羅勒香草醬鱈魚意粉 Basil Pesto Pasta With Pan Fried Atlantic Cod

 羅勒香草醬鱈魚意粉 Basil Pesto Pasta With Pan Fried Atlantic Cod

🥕材料 (2人份) ~ $38：

鱈魚柳 Atlantic Cod 220g ~ $30
羅勒香草醬 Basil Pesto (自制) 2 湯匙 ~ $4 - 參考 羅勒香草醬 Basil Pesto
硬粒小麥意粉 Whole durum wheat spaghetti 110g (alce nero n.5) ~ $2

🧂 醃料：

鹽 1 茶匙

黑胡椒 少許

🧂 醬汁：

羅勒香草醬 Basil Pesto (自制) 1 湯匙 ~ $2
牛奶 少許

🍳 煮法：

1) 急凍魚柳從冰格拿出解凍，然後用廚房紙抹乾備用。

2) 魚柳用黑胡椒、鹽醃一醃，最後煎的時候擦上橄欖油在表面上上。

3) 大鐵鑊煲滾熱水，加 1 茶匙鹽，少量橄欖油，按照包裝指示時間來煮意粉。

4) 大約 5 分鐘後，燒熱平底鑊加少量橄欖油，先煎魚柳 1 邊大約 2 分鐘。

5) 期間不要反，直至 1 分鐘後魚柳開始離鑊，然後反轉再煎大約 1 分鐘，盛起備用。

6) 加入意粉，炒兩炒，然後熄火，加入羅勒香草醬，用餘溫撈混上碟。

7) 再加人一湯匙羅勒香草醬，加少許牛奶煮成醬汁。

7) 上碟後可按各人喜好加上黑胡椒、Parmesan 芝士粉及香草。

💡 小貼士：

• 魚柳剛剛落鑊的時候，不要動或返轉，因為會容易整爛魚柳，直到表面燒焦，魚柳會自然離鑊，那時候才反轉煎另一邊；
• 硬粒小麥意粉因為本身比較硬身，所以煮意粉時間要跟足包裝上的指示；
• 意粉炒兩炒就要熄火，才加入羅勒香草醬，因為再炒意粉會變成過硬；
• 沒有自製香草醬，用現成的香草醬也可以；
• 沒有硬粒小麥意粉，用普通意粉也是一樣。

🍽 食後感：

自製的香草醬果然比較香口，跟現成的味道完全不同。

上次呢隻硬粒小麥意粉減價，所以就買來試下。通常粗麥製成的產品味道都係麻麻，但這個意粉居然幾好食，好有咬口。

鱈魚柳一定要揀 Atlantic Cod，有好多中文叫鱈魚柳，但質素未必有保証，可能好腥或者魚肉煎完好薄身，Atlantic Cod 係最穩陣的選擇。

參考網站：

如果覺得文章有用或值得支持，就請 like (like 的方法) 多啲啦！謝謝各位！