羅勒香草醬 Basil Pesto

香草醬 Basil Pesto

🥕材料 (2人份) ~ $36：

羅勒葉 Fresh Basil Leaves 2 杯
巴馬臣芝士 Parmesan Cheese 1/2 杯  (Crystal Farms) ~ $20

橄欖油 Olive Oil 1/2 杯 ~ $6
核桃 Walnut 1/3 杯 ~ $10
蒜頭 Garlic 4 瓣切成蒜蓉

鹽 1/4 茶匙 (按個人口味)

黑胡椒 1/8 茶匙

🍳 煮法：

1) 羅勒葉洗淨浸水半個鐘，期間要不斷換水，沖洗完之後把葉子搣出，瀝乾備用。

1) 加凍水及核桃在不銹鋼煲， 加熱飛水直到水滾。

2) 第二次飛水，加凍水在不銹鋼煲，然後加 1 茶匙鹽。加核桃飛水直到水滾，撈起核桃，吹乾攤凍。

2) 焗核桃，預熱焗爐 190 度 5 分鐘，把牛油紙放到烤盤上，再放上核桃焗 6 分鐘 5 分鐘，然後反轉再焗 6 分鐘 5 分鐘，直到核桃變深啡色。

3) 將羅勒葉及核桃放入攪拌機，一同攪碎。

4) 加芝士及蒜蓉，同時用橡膠刮刀刮擦攪拌機側面黏住的羅勒葉，然後再攪碎。

5) 續少加入橄欖油，然後開動攪拌機。攪一會，停止攪拌機，然後刮下攪拌機的側面，直到所有材料混合。

6) 最後按個人口味加鹽及黑胡椒少許即可。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 核桃出水可以去除油膉味及殘留喺表面嘅污垢。

🍽 食後感：

因為朋友畀了一些新鮮嘅羅勒葉，所以就整番個自製香草醬。但冇松子，就用核桃代替。

不過因為冇大嘅攪拌機，只得個細，所以要分幾次攪。只是將全部材料攪勻，所以冇乜難度，出嚟效果當然比街買好食。香草味濃沃，而且專登沒有打到好碎，所以食落更加有咬口。 只係可能羅勒葉品種不同及用了核挑，所以打出來的顏色比較深綠。

而且焗核桃 over 咗少少，所以下次每邊焗 5 分鐘即可。

明日就用嚟煮意粉，睇下好唔好食。

參考網站：
Fresh Basil Pesto

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