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| 羅勒香草醬車厘茄蝦意粉 Shrimp and Cherry Tomato Basil Pesto Pasta |
🥕材料 (2人份) ~ $64：
蝦仁 200g ~ $25
羅勒香草醬 Basil Pesto (自制) 3 湯匙 ~ $6 - 參考 羅勒香草醬 Basil Pesto
車厘茄 Cherry Tomato ~ $30
意粉 120g (Barilla n.5) ~ $2
牛油 1 湯匙
九層塔葉 幾片切碎
黑胡椒 少許
白胡椒粉 少許
糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
生粉 3/4 茶匙
油 1 茶匙
黑胡椒 少許
Parmesan 芝士粉 少許
🧂 醃料 (蝦仁)：
白胡椒粉 少許
糖 1/4 茶匙
鹽 1/4 茶匙
生粉 3/4 茶匙
油 1 茶匙
🍳 煮法：
1) 急凍蝦仁從冰格拿出解凍，然後用鹽揦一揦，洗淨，瀝乾備用。
2) 蝦仁用白胡椒粉、糖、鹽、生粉醃一醃，最後加上生油撈勻。
2) 大鐵鑊煲滾熱水，加 1 茶匙鹽，少量橄欖油，按照包裝指示減 1 分鐘時間來煮意粉。
3) 當意粉差不多煮好，燒熱平底鑊加少量牛油，把蝦炒至剛剛轉紅色。
4) 然後加入剛煮好的意粉，炒 1-2 分鐘，熄火。
5) 加入香草醬，用餘溫把香草醬及意粉炒匀。
6) 加入車厘茄，拌匀，即成。
7) 上碟後可按各人喜好加上黑胡椒、Parmesan 芝士粉及九層塔葉。
2) 蝦仁用白胡椒粉、糖、鹽、生粉醃一醃，最後加上生油撈勻。
2) 大鐵鑊煲滾熱水，加 1 茶匙鹽，少量橄欖油，按照包裝指示減 1 分鐘時間來煮意粉。
3) 當意粉差不多煮好，燒熱平底鑊加少量牛油，把蝦炒至剛剛轉紅色。
4) 然後加入剛煮好的意粉，炒 1-2 分鐘，熄火。
5) 加入香草醬，用餘溫把香草醬及意粉炒匀。
6) 加入車厘茄，拌匀，即成。
7) 上碟後可按各人喜好加上黑胡椒、Parmesan 芝士粉及九層塔葉。
💡 小貼士：
- 蝦仁醃過更好味，而且鹽會令到蝦肉收縮，更加爽口；
- 想吃 al dente 口感意粉的人，首先要選擇適合的意粉。第一不要選太幼的意粉，n.5 是比較合適。還有盡量選擇包裝指示要煮大約 10 分鐘的意粉，不要選 6-7 分鐘，因為少時間容易煮得過熟；
- 蝦仁炒的時候要快手，不可過熟
- 冇九層塔葉，用其他新鮮香草代替也可以。
🍽 食後感：
繼續用自製的羅勒香草醬煮意粉，整一次香草醬真係可以煮好多次意粉。
今次最重要是用了車厘茄，食起上嚟感覺上中和了香草醬的肥膩感，配合起上嚟效果非常之好。
簡簡單單又一餐。
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