蒜蓉蝦乾粉絲蒸勝瓜

蒜蓉蝦乾粉絲蒸勝瓜

🥕材料 (2人份) ~ $17.5：

絲瓜 (勝瓜)  1 條 大約 450g ~ $7.0
蝦乾 (大澳) 25g ~ $10
粉絲 50g ~ $0.5
蒜頭 3/4 1 個切成茸
上湯 50 ml

🧂 粉絲調味料:

鮮露 1 茶匙
生抽 1 茶匙
麻油 1 茶匙
胡椒粉 少量
雞粉 少量
鹽 少量

🏺甜豉油：

生抽 2 茶匙
糖 2 茶匙 (按生抽鹹度而定)
鹽 1/8 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
水 2 湯匙
油  少量

🍳 煮法：

1) 粉絲浸軟，瀝乾水份。蝦乾洗淨，浸軟。蒜頭成茸備用。

2) 絲瓜去皮及沖洗，斜切成小段，排放在碟上。

3) 粉絲加入調味料拌勻，排放在絲瓜上。

4) 蝦乾用少許油略炒。

5) 加入蒜茸炒勻，鋪在粉絲上，碟上注入 5 湯匙上湯。

5) 放入鑊內大火蒸 8 6 分鐘。

6) 蒸完將上湯倒出，再淋上熟油及甜豉油，即成。

💡 小貼士：

• 所有蔬菜煮之前浸水 30 分鐘，不斷換水，可減少農藥殘留；
• 粉絲醃過，更加入味；
• 蝦乾炒過才蒸，會更香口；
• 加上湯，可去除絲瓜草青味。

🍽 食後感：

之前喺台灣買嘅蝦乾食曬，就想買過另一隻。去到街市問咗幾個檔口，都極力推薦呢一隻大澳蝦乾。不過出嚟效果普通，唔夠香甜，唔知邊到可以買到靚蝦乾?

今次蒸咗八分鐘，因為見到有啲食譜寫十分鐘。但好明顯過咗龍，我估計其實蒸六分鐘已經可以。

食譜最好食係先將啲粉絲醃一醃，因為好多時蒸粉絲會唔夠味，先醃一醃就冇咗呢個問題。

蒜蓉就好似永遠都唔夠，今次落咗 3/4 個都唔夠，下次要落 1 整個蒜頭。

參考網站：

簡單又清淡： 蝦乾粉絲蒸勝瓜

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