香蔥皮蛋肉鬆拌豆腐

香蔥皮蛋肉鬆拌豆腐

🥕材料 (2人份) ~ $19：

糖心皮蛋 2 個 (周記) ~ $4

豆腐 1 盒 (壹品有機黃豆豆腐) ~ $5
豬肉鬆 20g ~ $10

🧂 涼拌醬：

麻油 1/2 湯匙
鹽 1/4 茶匙
鎮江醋 1/2 湯匙
花椒油 1/2 湯匙 (Double Pagoda) - 購於 Ztore 買綿香橄欖菜
蒜頭 4 瓣切蓉
糖 1/2 茶匙
生抽 1 湯匙
胡椒粉 少許
辣椒 3 隻切碎
蔥 1 條切碎

🍳 煮法：

1) 開水加少許鹽，放入豆腐浸 5 至 10 分鐘。

2) 辣椒、蒜頭 、蔥洗凈切碎備用。

3) 豆腐撈出隔干水，放在碟上。

4) 皮蛋切開，放在豆腐旁。

5) 把所有涼拌醬材料加到碗中，撈勻。

6) 把涼拌醬淋在豆腐和皮蛋上。

7) 再撒上蔥花及豬肉鬆拌勻，即可食用。

💡 小貼士：

• 豆腐浸鹽水可使豆腐結實一點，不容易切爛；
• 涼拌醬材料、份量可按個人喜好調配。

🍽 食後感：

買了磚豆腐，做涼拌最簡單。

糖心皮蛋又係喺周記度買，味道一流。

參考網站：

皮蛋拌豆腐（盛夏佳品）

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