紫菜牛丸湯

紫菜牛丸湯

🥕 材料 (4人份) ~ $30：

紫菜 1 塊 (佳盛澄海特產) ~ $2
牛筋丸 180g (大埔振興) ~ $28

鮮菇粉 1 小匙 (豐年農場)

天津冬菜 1 湯匙

糖 1/2 茶匙

喜馬拉雅山岩鹽 1/8 茶匙

蔥花少許

🍳 煮法：

1) 牛丸用熱滾水淥一淥去除表面油脂。

2) 紫菜洗一洗，浸水直至軟身，瀝乾備用。

3) 不銹鋼煲煲滾水，放入一小茶匙鮮菇粉。當水滾後加入牛丸直到牛丸煮熟浮面。

4) 加入紫菜滾兩滾，再加入冬菜攪勻。

5) 最後加入糖、鹽及蔥花即成。

💡 小貼士：

• 沒有鮮菇粉，可用其他上湯代替；
• 紫菜滾兩滾就可以，不要煮得太耐；
• 牛丸用熱滾水淥一淥，可以去油膩；
• 用岩鹽，咸味冇咁重，有益啲。

🍽 食後感：

鮮菇粉係去臺灣旅行時買，但我見過香港都有得買，煮湯、煮麵都幾好味，又冇咁味精。紫菜係去潮州嗰陣時買，當然香港都有得買，但係就貴啲而且冇咁好食。之前係臺灣都買過，反而食落好爽、好韌，感覺上怪怪的，可能係我唔識得揀。。

牛筋丸係大埔振興，但當然冇係大鋪鋪頭買咁好食。全部加在一起簡單、好味又有益。

參考網站:

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